Bolo de chocolate fofinho + dois brigadeiros + Bis colados em volta + M&Ms por cima. Receita testada — daquelas que rendem foto, fatia generosa e telefonema da tia pedindo a receita.
Tem bolo. E tem o bolo da festa.
Esse aqui é o segundo. Bolo de chocolate por dentro, cortado em camadas. Dois brigadeiros (um branco, um preto) intercalados como recheio. Cobertura de ganache. Bis colados em pé fazendo “muralha” ao redor (alternando branco e preto). Fita amarrada no meio. M&Ms jogados por cima.
A foto vai pro grupo da família e a tia liga pedindo a receita.
Não tem técnica complicada — bate massa, faz brigadeiro, derrete chocolate, monta. Mas tem etapas que pedem respeito: bater claras em neve direito, deixar o brigadeiro esfriar antes de usar, molhar o bolo com guaraná pra não secar. Em duas horas tá pronto.
Vou escrever a versão completa pra você não precisar correr atrás em três sites diferentes pra montar.
A receita
Total: 2 horas (incluindo descansos) Rendimento: 1 bolo grande (12-16 fatias)
Bolo de chocolate (faça duas vezes pra ter altura suficiente)
- 4 ovos (separar claras e gemas)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de achocolatado em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de água morna
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Importante: faça a receita duas vezes pra ter altura suficiente. O bolo final precisa ser alto pra os Bis da borda fazerem sentido.
Brigadeiro branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite
Brigadeiro preto
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (ou chocolate do padre)
- 1 caixinha de creme de leite
Cobertura (ganache)
- 2 barras de chocolate meio amargo de 170g cada
- 1 caixinha de creme de leite
Montagem
- 2 pacotes de Bis branco (16 unidades cada)
- 2 pacotes de Bis preto (16 unidades cada)
- 2 pacotes de M&Ms de 200g
- 200ml de guaraná (pra umedecer o bolo)
- Fita de cetim (vermelha ou da cor que combinar)
Modo de preparo
Bolo de chocolate
- Bate as claras em neve. Reserva.
- Na batedeira, bate as gemas com açúcar, óleo e achocolatado até virar creme.
- Acrescenta água e farinha, bate bem. Por último, o fermento.
- Junta as claras em neve com fuê ou garfo (não bate na batedeira pra não murchar).
- Forno médio-baixo (180°C), forma média untada, 30 minutos aproximadamente. Faz o teste do palito.
- Repete a receita inteira pra ter o segundo bolo. Ele precisa de altura.
Brigadeiros (faz os dois separados, mesma técnica)
- Leve ao fogo: leite condensado + margarina + (baunilha OU cacau), mexendo até engrossar.
- Tira do fogo. Acrescenta o creme de leite. Mistura. Deixa esfriar.
Cobertura (ganache)
- Quebra o chocolate em pedaços. Microondas em potência média, 1 minuto, retira e mexe. Repete até derreter completamente.
- Acrescenta o creme de leite. Mistura até virar uma calda lisa e brilhante.
Montagem
- Corta cada bolo em duas camadas (faca de pão ou linha de costura passada por dentro — funciona perfeito).
- Monta intercalando: bolo → brigadeiro branco → bolo → brigadeiro preto → bolo → … até montar tudo.
- Umedece cada camada de bolo com um pouco de guaraná (pincel ou colher). Esse é o segredo pro bolo não ficar seco.
- Cobre o bolo todo com a ganache (espátula ou colher).
- Cola os Bis em volta, alternando branco e preto, em pé, lado a lado. Pressiona suavemente pra fixar na ganache.
- Amarra uma fita de cetim ao redor dos Bis. Isso dá acabamento E dá sustentação (importante — sem a fita, alguns Bis podem cair).
- Joga os M&Ms por cima, distribuindo bem.
Pronto.
A engenharia por trás
Cada elemento desse bolo cumpre uma função:
| Elemento | Função |
|---|---|
| Bolo de chocolate em 2 receitas | Altura suficiente pros Bis fazerem efeito visual |
| Dois brigadeiros (branco e preto) | Camadas alternadas dão visual em corte (corte de fatia fica lindo) |
| Guaraná molhando | Compensa secagem natural do bolo de chocolate, deixa molhadinho |
| Ganache | Cola dos Bis e visual brilhante por cima |
| Bis em pé com fita (branco e preto alternados) | “Cinta” estrutural + visual decorativo |
| M&Ms por cima | Cobre imperfeição da ganache + cor explode na foto |
É uma receita de respeito. Cada elemento dá pra eliminar — mas perde caráter. O que faz esse bolo virar evento na festa é a soma das partes, não cada uma sozinha.
Pra quem serve esse bolo
- Festa de aniversário de criança (o efeito visual encanta)
- Comemoração em escritório (presente que vira papo)
- Domingo de família (corta as fatias e ninguém acredita)
- Foto que vira referência no grupo da família (“você que fez???”)
Ele pode ser feito uma noite antes — geladeira ajuda a “firmar” tudo, fica até melhor no dia seguinte.
Mais 25 receitas testadas, todas no mesmo nível
Esse bolo de Bis não está na nossa coleção principal — é um extra que tô compartilhando aqui.
A coleção 25 Bolos da Casa reúne 25 receitas que a gente testou na cozinha de verdade, com fotos de cada uma, modo de preparo passo a passo, e as dicas que economizam o tempo de testar pela primeira vez. Bolos pra todo dia, pra festa, pra quando bate vontade.
Diário da Casa publica conteúdo prático pra vida em casa. As melhores receitas são as que ocupam a cozinha de um jeito bom.
